Veljača 22, 2018

Dnevno prvo digitalno izdanje za cijelu regiju! Prvi magazin čije tiskano izdanje uređuju čitatelji.

Nek ovo Valentinovo bude jedinstveno – saznajte najbolje recepte za romantičnu večeru!

Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_33

Normativi za dvije osobe

Biftek/foie gras/teranino/krema celer/ chips celer

 

Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_25
image-121282

Biftek 500g

Foie gras 120g

Teranino 4dcl

Maslac 50g

Celer 300g

Vrhnje za kuhanje 1dcl

Sol 0.6g

Papar 0.02g

Ulje 40ml

 

Priprema:

Biftek očistimo od žilica, posolimo i popaprimo. Dok se biftek marinira pripremimo kremu od celera. Jedan dio celera ogulimo i izrežemo na manje kocke,  a drugi izrežemo na tanke listice za chips. Celer za chips poprzimo u vrucoj masnoci i posolimo. Drugi dio celera stavimo na otopljeni maslac i przimo. Kada se malo zazuti podlijemo sa temeljcem ili vodom i kuhamo sve dok se ne pocne raspadati. Dodamo vrhnje za kuhanje jos malo kuhamo i protisnemo kroz fino sito da dobijemo glatku kremu, posolimo.

Teranino reduciramo i dodamo kocku maslaca za gustocu.

Biftek pecemo u tavi ili rostilju, foie gras pecemo u jako zagrijanoj tavi s jedne i druge strane ne predugo

Na kraju serviramo kremu od celera, na kremu biftek i foie gras zatim chips celera i prelijemo teranino umakom

File brancina/pire mrkva/salata mrkva

 

Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_29
image-121283

File brancina 400g

Mrkva 300g

Maslac 40g

Aceto balsamico bijeli 0.5dcl

Malo senfa

Maslinovo ulje 40ml

Sol 0.6g

Papar 0.02g

 

Priprema

Mrkvu ocistimo i jedan dio izrezemo na tanke trakice za salatu u koju pomjesamo malo senfa, aceto, maslinovo ulje, sol i papar. Drugi dio mrkve kuhamo u vodi. Kada se mrkva pocne raspadati procijedimo dodamo maslac i sol i izmiksamo. File brancina posolimo i pecemo na maslinovom ulju u zagrijanoj tavi na kozi.

Serviramo u tanjur pire mrkve, brancin i salatu.

 


Cream brulle parmezan/ gamberi u bisku

 

Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_32
image-121284

Parmezan 100g

Vrhnje za kuhanje 1dcl

Smeđi secer 5g

Gamberi 120g

Bisk 0.5dcl

Sol 0.3g

Papar 0.01g

Maslinovo ulje 20ml

Svjezi bosiljak

Cesnjak

Bijelo vino

 

Priprema

Cream brulle radimo tako da parmezan i vrhnje za kuhanje otopimo na vatri ulijemo u kalupe za serviranje, pustimo da se malo stegne. Cream brulle posipamo smeđim secerom i brenerom otopimo tj. zapelemo.

 

Gambere przimo na maslinovom ulju dodamo malo cesnjaka i bijelog vina, podlijemo biskom, zacinimo i posipamo svjezim bosiljkom. Gambere serviramo na cream brulle.


Cheesecake limeta pistacije

 

Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_9
image-121285

Baza
150 g keksa
100 g maslaca
50 g šećera

Usitniti kekse i dodati sve skupa. Peći na 170 stupnjeva 5 minuta.


Za kremu

3 jaja
3 žlice limunovog soka
1 mahuna vanilije
700 g mascarponea
180 g šećera

Spojiti i prelit preko baze. Peći na 150 stupnjeva, 20 minuta.

Gornji dio

2 kisela vrhnja
8 žlica šećera
1 mahuna vanilije

Preliti na pečenu kremu sira i nastavit peći na istoj temperaturi još 8min.


Buttermilk krema s gelom od maline i ruže sa sferom punjenom bijelom čokoladom


Apetit 24.01.2018.foto M.Cvek_22
image-121286



Normativ je za 6 osoba

 

Buttermilk krema
250 g buttermilka
Sok i zest jedne naranče
100 g šećera
1 mahuna vanilije
250 g vrhnja za šlag
6 listića želatine

Zagrijati buttermilk, naranču, šećer i vaniliju do vrenja. Dodati nabubrenu ocjeđenu želatinu. Razraditi i ohladiti na sobnu temperaturu. Izmiksati šlag i spojiti te preliti preko baze po želji.

Gel malina/ruža


300 g malina
200 g vode
150 g šećera
5 g limun soka
Par kapi ekstrakta od ruže
4 listića želatine

Maline, vodu, šećer i limun zakuhati. Razraditi štapnim mixerom, protisnuti kroz fino sito te dodati nabubrenu ocjeđenu želatinu u vruću smjesu i dodati ektrakt ruže. Ohladiti na sobnu temperaturu i preliti preko ohlađene buttermilk kreme.

Mousse od bijele čokolade


3 dcl mlijeka
1 vanilija
3 dcl vrhnja za šlag
4 listica želatine
60 g bijele čokolade
5 žutanjaka
50g secera

Žutanjke i šećer razraditi i dodati u prokuhano mlijeko s vanilijom. Miješati smjesu u posudi iznad vruće vode. Paziti da ne kipi da ne koagulira žutanjak. Kad se poveže i malo zgusne, dodati čokoladu i želatinu. Ohladiti, dodati u tučen šlag i puniti u željenje kalupe/ čaše /baze.

Piše M.T Foto M.Cvek

About The Author

Related posts