Kolovoz 06, 2020

Dnevno prvo digitalno izdanje za cijelu regiju! Prvi magazin čije tiskano izdanje uređuju čitatelji.

Jaja za doručak ljudima daju snagu, čuvaju srce, kožu, oči…

brown-eggs-3217675_640

Jaja su lakše probavljiva i manje masna od mesa, a bogata proteinima. Najbolja su tvrdo kuhana na salatu. Kod ljudi koji su jeli jaja loš kolesterol bio je niži, dok je razina “dobrog” kolesterola bila povećana

Jedno jaje na dan (od 5 do 6 jaja tjedno) ne samo da ne povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, nego ima brojne koristi, tvrde znanstvenici s medicinskog fakulteta u Pekingu.

Studija u okviru koje su deset godina pratili zdravstveno stanje 416.213 sudionika pokazala je da ljudi koji svakodnevno jedu jaja (u prosjeku 5,32 jaja kroz tjedan) imaju čak 26 posto manji rizik od moždanog i 18 posto manji rizik od srčanog udara u odnosu na grupu koja je tjedno jela samo dva jaja ili manje. Kod ljudi koji su jeli jaja loš kolesterol bio je niži, dok je razina “dobrog” kolesterola, koji održava zdravlje krvnih žila, bila povećana.

– Jaja nipošto ne treba izbjegavati, naprotiv, ona ponekad mogu biti odlična zamjena za meso. Lakše su probavljiva, sadrže manje masnoća i kolesterola od mesa, a istodobno sadrže visoku dozu proteina. Prednost je i to što imaju niski glikemijski indeks. Brzo će vam dati energiju i dugo vas držati sitima – ističe nutricionistica Sandra Marić Bulat.

fried-eggs-846367_640
image-132768

Izvor vrijednih vitamina

Dodaje da jaja mogu biti dobra zamjena za namirnice proteinskog podrijetla ako ih iz nekog razloga ne unosite.
Jaja su veliki izvor vitamina A, koji je dobar za kožu, vitamina skupine B i kolina, koji podržava zdravlje mozga, mišića, potiče metabolizam te poboljšava funkciju jetre i neophodan je za zdravu trudnoću.

Zasićene masnoće iz žumanjka važne su i za proizvodnju hormona te sposobnost organizma da apsorbira vitamine i minerale. Jaja sadrže i antioksidanse lutein i zeaksantin koji štite oči, odnosno poboljšavaju vid.

– U jajima se nalaze sve esencijalne aminokiseline odgovorne za ublažavanje tjeskobe, smanjenje razine stresa u tijelu i bolje raspoloženje, a sadrže i vitamin D, koji pomaže u prevenciji osteoporoze – ističe nutricionistica. Neke nutritivne prednosti jaja povećavaju se pripremom na malo masti, pri čemu se preporučuje maslinovo ulje ili kokosova mast.

U varivu umjesto zaprške

– Najbolje ga je jesti tvrdo kuhano, na salatu, primjerice s povrćem ili kuhanom lećom. Ako pržite jaja, izbjegavajte omlet, jer će ‘popiti’ previše ulja, bolje je ispeći ga ‘na oko’. Jaje možete dodavati i u variva umjesto zaprške. Jaje će dati varivu puniji okus i gustoću, dok njegova nutritivna svojstva povećavaju vrijednost obroka – zaključuje nutricionistica Marić Bulat.

egg-sandwich-2761894_640
image-132769

Kod djece moguća alergija

Jaja su jedna od namirnica koje najčešće uzrokuju alergijsku reakciju kod djece, s tim da se ona može javiti čak i ako dijete nije pojelo jaje, nego namirnicu koja sadrži tragove jaja. Reakcija se često javlja tek nekoliko sati nakon unosa.

Jedan od najčešćih simptoma je osip praćen svrbežom. Može se javiti i alergijski rinitis (curenje nosa, kihanje, kašljanje, teško disanje), a nekad i grčevi, mučnina i povraćanje, crvenilo i oticanje usta, pritisak u prsima ili nedostatak zraka. Treba obavezno potražiti pomoć liječnika

Ne više od sedam tjedno

Ipak, postoje studije koje upućuju na to da više od sedam jaja tijekom tjedna može utjecati na podizanje razine lošeg kolesterola i povećani rizik od kardiovaskularnih bolesti, pa vrijedi preporuka da i s jajima treba – umjereno.

Pritom posebno treba imati na umu da u tjednu ‘mjeru’ morate uračunati sva jaja koja ste pojeli, pa i ona u palačinkama, varivima i slično.

fried-703904_640
image-132770

Najbolji savjeti za sigurno čuvanje i kuhanje jaja

1. Na hladnom - Kako biste spriječili zarazu salmonelom, jaja uvijek kupujte od dobavljača ili u trgovinama koje ih drže u hladnjaku te ih držite u hladnjaku na temperaturi ≤4°C. Bacite napuknuta ili prljava jaja.

2. Dezinfekcija – Svaki put kad koristite jaje operite ruke i sve površine koje su došle u kontakt sa sirovim jajima sapunom i vodom, pa dezinficirajte kuhinjske površine i daske sredstvom za dezinfekciju u kuhinji.

3. Dobro skuhati – Jaja treba u potpunosti skuhati sve dok bjelanjak i žumanjak ne budu tvrdo kuhani. U receptima koji sadrže jaja pomiješana s drugom hranom kuhajte tu hranu do unutrašnje temperature od 71°C.

4. Bez podrigivanja – Pojedite jaja nedugo nakon što ih pripremite. Nemojte ih držati na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata niti podgrijavati. Neiskorištena jaja, kao i hranu koja sadrži jaja, što prije stavite u frižider.

5. Ne sirovom – Izbjegavajte jela koja sadrže sirova ili meko kuhana, nepasterizirana jaja. To se posebno odnosi na djecu, starije ljude, ljude s oslabljenim imunitetom i druge osjetljivije skupine.

Izvor: 24sata.hr Foto pixabay

About The Author

Related posts